Рецепт шашлыка.

[Viyn75 15]

Не помню кто, но просили выложить на форум. Итак: на 3-4 кг мяса

1. соль - примерно 4-5 ч.л.

2. черный перец (крупно молотый, или горошины раздавить ножом и мелко порезать. я использую мельницу для приправ) - 15 -20 горошин.

3. кориандр (молотый) - 0,5 ч.л.

4. базилик - 0,5 ч.л.

5. тимьян (чабрец) - щепотку на килограмм, перетирая слегка пальцами.

6. зира (зра, кумин) - чуть меньше 0,5 ч.л. (не переборщить).

7. лавровый лист - 2шт.

8. красный перец (паприка) - 1 ч.л. без горки.

9. лук - 20 средних луковиц (это минимум, но я стараюсь расчитывать примерно 1кг. лука на 1кг. мяса).

10. масло подсолнечное - 5-6 столовых ложки.

 

приготовление:

обмойте мясо (я беру шеину) проточной водой и высушите салфетным полотенцем. затем нарезанные куски укладываем в посуду (используем только стеклянную, керамическую или на крайний случай эмалированную) и добавляем приправы в том порядке в котором я написал (не знаю почему, но это отражается на итоговом вкусе), перемешивая руками после каждого пункта. затем добавляем сок лимона (одновременно тщательно перемешивая, пропуская мясо между пальцами) и сок граната - (половина хорошего лимона и половина граната). использовать гнет. мариновать в холоде.

Ну и для любителей, можно отдельно нарезать лук кольцами и полить уксусом, с добавлением черного перца. Некоторым нравится если сбрызнуть уксусом готовый шашлык, или при готовке поливать его слабым раствором уксуса. ну вот как то так в общем))) всем приятного аппетита!

 

[vitaliy41 70]

У меня проще.

Мясо,лук,соевый соус. Друзья, пиво, водка, опять пиво.Аааааафигительно.

Изменено 10 Ноября 2014 пользователем vitaliy41

[Дядя Леша 1 112]

@Viyn75, во ты устроил на ночь глядя. И что теперь делать??????. захотелось сильно сильно шашлыка)))) 

[Viyn75 15]

У меня проще.

Мясо,лук,соевый соус. Друзья, пиво, водка, опять пиво.Офигительно.

+100500))) Просто просили на форум выложить. Да и по моему это самый удачный рецепт, из тех что я знаю (а знаю я их немало).А так то конечно, в хорошей компании, да под подходящий напиток, умело пожаренное мясо всегда пойдет на ура)))

 

Дядя Леша, извини что на ночь))) просто в другое время у меня допуска к интернету нет(((

[plushker 36]

Во блин( Хоть во двор мангал вытаскивай =Д

[Дядя Леша 1 112]

 

 

Во блин

я и говорю. Садист пищевик))))

[murmeli 3]

Дядя Лёша! На ночь жрать вредно! ))))))

[Georgievich 246]

Сезон закрыл, мангал разобрал, рецепт прочёл...

[Дядя Леша 1 112]

На ночь жрать вредно!

Изыди ))))), И святой водой тебя с метелки , раз-раз))))0

Изменено 10 Ноября 2014 пользователем Дядя Леша

[Скиф 48]

А ещё неплохо в майонезе перетирать мясо перед нанизыванием на шампур.  Мне как-то Призрак делал, я чуть мангал не сожрал.

[Dr. Faza 188]

Шашлык= вредно! Передачу когда видел про это дело

[Дядя Леша 1 112]

 

 

Шашлык= вредно!

вредно все что вкусно. Все что полезно имеет отвратительный вкус)))). 

[vitaliy41 70]

Все полезно, что в рот полезло. :) :)

[huntirus 0]

Не помню кто, но просили выложить рецепт шашлыка на форум. Итак: на 3-4 кг мяса

1. соль - примерно 4-5 ч.л.

2. черный перец (крупно молотый, или горошины раздавить ножом и мелко порезать. я использую мельницу для приправ) - 15 -20 горошин.

3. кориандр (молотый) - 0,5 ч.л.

4. базилик - 0,5 ч.л.

5. тимьян (чабрец) - щепотку на килограмм, перетирая слегка пальцами.

6. зира (зра, кумин) - чуть меньше 0,5 ч.л. (не переборщить).

7. лавровый лист - 2шт.

8. красный перец (паприка) - 1 ч.л. без горки.

9. лук - 20 средних луковиц (это минимум, но я стараюсь расчитывать примерно 1кг. лука на 1кг. мяса).

10. масло подсолнечное - 5-6 столовых ложки.

 

приготовление:

обмойте мясо (я беру шеину) проточной водой и высушите салфетным полотенцем. затем нарезанные куски укладываем в посуду (используем только стеклянную, керамическую или на крайний случай эмалированную) и добавляем приправы в том порядке в котором я написал (не знаю почему, но это отражается на итоговом вкусе), перемешивая руками после каждого пункта. затем добавляем сок лимона (одновременно тщательно перемешивая, пропуская мясо между пальцами) и сок граната - (половина хорошего лимона и половина граната). использовать гнет. мариновать в холоде.

Ну и для любителей, можно отдельно нарезать лук кольцами и полить уксусом, с добавлением черного перца. Некоторым нравится если сбрызнуть уксусом готовый шашлык, или при готовке поливать его слабым раствором уксуса. ну вот как то так в общем))) всем приятного аппетита!

Отличный рецепт.

Особенно понравился сок граната. Очень даже интересный вкус в итоге получился.

Изменено 28 Ноября 2014 пользователем huntirus

[Andersen 17]

Бред, лимон- гранат... ты ещё уксуса в шею залей.А специй то сколько разных, и всё это копчёным дымком припорошить. Покажите мне гурмана, кто сможет определить в готовом шашлыке налито там граната или нет.

[Гурий 154]

но я стараюсь расчитывать примерно 1кг. лука на 1кг. мяса).

Не соглашусь.Многовато лука получается.

[мсье Серж 151]

Нормальный шашлык: мясо молодого барашка(поросёнка), взрощенного собственными руками, перец, соль. На любителя можно добавить лук, но при жарке выкинуть обязательно, ну и туда же сок граната. Все кто пробовал остались того же мнения.

[Viyn75 15]

Отвечу сразу всем: это всего лишь один из множества рецептов шашлыка, кто хочет- может попробовать, кто пробовал - тем понравилось. Насчет лука: 1 на 1 это максимум, при приготовлении я всегда кладу его на глазок (зависит от времени маринования, как крупно его порезать и даже от сорта лука и его вкуса). Насчет граната: можно и без него, но вкус будет другой (я не говорю, что обязательно хуже). И еще раз повторю: мясо по этому рецепту нравится не только мне, но и всем кто его пробовал. Хотя конечно на вкус и цвет... ну дальше вы знаете)))

[Andersen 17]

Viyn75

Конечно рецептов и вкусов много.Но главное- лимон, гранат и прочие цитрусы (кефир, вино) добавляют для размягчения жёсткого мяса-окорок например.Много лука заставляет мясо отдавать сок, чем кстати занимается и соль, я  бывает совсем не солю, специи и кетчуп компенсируют.

  Кстати . может в субботу соберёмся на шашлык пока не особый минус на улице.

[Viyn75 15]

 

 

может в субботу соберёмся на шашлык

Было бы здорово! Как раз именно в субботу у меня единственный выходной))) Можно было бы сделать что то вроде дегустации шашлыков: каждый желающий делает мясо по любимому рецепту, все дегустируют и дружно восхищаются... ну или не восхищаются))). В общем я за!

кстати два мангала, шампуры, уголь и пара кг. моего шашлыка могу гарантировать.