Коптилка

[vena52 134]

Добрый вечер! Решил купить коптилку для горячего копчения из нержавейки, с гидрозатвором и трубкой для отвода.Кто то имеет такую и какие есть пожелания по приобретению.Раньше была обычная,но прогорела.

[Дядя Леша 1 112]

 

 

с гидрозатвором

Может я неправильно чего делал, но не понравился мне этот гидрозатвор. Это все не  совсем копченое получается, а какое-то парокопченое(. Очень много влаги внутри коптильни((( 

[vena52 134]

@Дядя Леша,Гидрозатвор нужен в основном ,если коптилку использовать в домашних условиях,на газу.На природе на углях он не нужен.Просто дома воду в борт наливают,чтобы дым не выходил,а на отводную трубку одевают шланг и выводят в форточку или вытяжку.То есть если воду не лить,то все будет хорошо.

Изменено 9 Апреля 2017 пользователем vena52

[BigHarry 1 135]

судя по описанию не должна давать кислороду попасть во внутрь коптилки

Я так понял, что главное назначение у этого гидрозатвора другое - он не должен пропускать дым, что бы дым выходил только через трубку. Это типа для того, что бы коптильней можно пользоваться на кухне в обычной квартире. Если коптильня маленькая - вода в гидрозатворе быстро нагревается и начинает выпариваться, в том числе и во внутрь, увлажняя продукт. Можно в процессе приготовления периодически менять воду в гидрозатворе на холодную, не давая воде закипеть.

[vena52 134]

@BigHarry,Для дачи самое то,на углях. 

[Дядя Леша 1 112]

 

 

,Гидрозатвор нужен в основном ,если коптилку использовать в домашних условиях,на газу.

Ненадо мне рассказывать как и что работает.Ты спросил,

из нержавейки, с гидрозатвором и трубкой для отвода.Кто то имеет такую и какие есть пожелания по приобретению.

Я ответил основываясь своим опытом.Что мать его за люди.)))

[vena52 134]

@Дядя Леша,Ты же сам написал,"что может я неправильно что делаю".Так твой опыт то какой,ты же не написал как использовал,на газу или на углях.Отсюда и возникло предположение о том,что рыба становится как вареная ,если воду залить в верхней части.Спокойней Леша,в твоем возрасте волноваться уже сильно нельзя 

[Дядя Леша 1 112]

 

 

Спокойней Леша,в твоем возрасте волноваться уже сильно нельзя 

С чего ты взял что я волновался?))) Водяной затвор , где бы ты его не использовал, полное г. Если ты не поклонник копчено паровой продукции. Хоть на газу, хоть на углях. Все что я видел из коптилен, тех что из толстой нержавейки имеют перекрученную крышку. (ну или изготовители не сильно запариваются с нормальным прилеганием. Как говорится, раз кирпич, два кирпич-гони бабка магарыч. Купи дешовую пенального типа и отслужив сезона два, ты ее в помойку и новую шварк.

Можно в процессе приготовления периодически менять воду в гидрозатворе на холодную, не давая воде закипеть.

а вот на это, я бы с удовольствием посмотрел))) Это дырочку просверлить, или горячую коптильню на бок и слить жижу? Теоретики коптильного дела , дают бесплатные советы для домохозяек)))

[seven-82 43]

как бы ты её не уговаривал,на выходе действительно варено-копченое получается,тут правда дяди Лёши,проще обычную взять,ценник на неё не ах какой

[Дядя Леша 1 112]

В тонкостенной кстати мне больше понравилось готовить. Понятно что от повара и рюмки за приготорвлением зависит. НО я делал баранью ногу в нержавейке (назовем ее с гидрозатвором) и потом участвовал у друзей в приготовлении такой-же в тонкостенной. В последней мне понравилось больше. Хотяяяя, тут много факторов. Набирает она запах, кк ты ее не мой, все равно набирает(((

[SeR 163]

Я бикс кф-18 использую для копчения рыбы.

[vena52 134]

@Дядя Леша,Именно пенального вида,тонкостенная у меня и была.Хватило на 2 года.Про гидрозатвор я уже понял,что нафиг он ненужен,равно как и отводящая трубка.Тем более это все влияет на ценник и не мало.Остается два момента,взять просто из нелигированной стали с термопокраской,2 мм стенка или нержавейку.Обычная 400х300х300 (20л. до 8кг) стоит 2,2 тыс.руб. из нержавейки такого же формата 3 тыс.руб. Вставки с поддоном там и там из нержавейки. 

@SeR,Есть у меня и такая вещица, только из под медицинского инструмента,нержавейка,прямоугольной формы,походный вариант.Туда пару окуньков положить можно длинна где то 25см. 

[Дядя Леша 1 112]

 

 

термопокраской

я бы не брал. Все это лишний запах и выделения ненужные. Ну фиг знает краска в таком тонком деле. А экологическую краску еще не изобрели. Это из серии как моя знакомая покупала мебель из экологически чистого ДСП. Именно так и написано было. Стоила она, как полет на марс.

 

 

Я бикс кф-18

стерилизационную коробку?)))) Ну ты блин ваще))))))))

[vena52 134]

@Дядя Леша,Я понял тебя тогда просто взять не крашенную с толстой стенкой,чтобы подольше была, либо на худой конец нержавейку )) Поеду завтра посмотрю в живую.Я к стати когда то еще лет 6-7 назад купил в Максидоме для шашлыков в кейсе мангал из толстого железа,так он все еще живой )) 

[Дядя Леша 1 112]

Ну и чисто из жизненной практики)))) Посмотри так называемую, давленную. Это где дно плавно с небольшим полукругом переходит в стенку. Не завальцовку, стенка дно, а именно монолит гладенький такой))). Мыть удобнее, чище и не остается в случае протечки(а они случаются) жир в щелочке завальцовки))))

 

 

на худой конец нержавейку ))

нержавейка пищевая должна быть наверное.)

[BigHarry 1 135]

Это дырочку просверлить

В той, что мне подарили, было две дырочки, точнее - штуцера с колпачками. И скорей всего их назначение было как раз таки для организации циркуляции воды в затворе, но самой коптильней ни разу не пользовался, ее подарили, а копчености мне есть низзя и не люблю их, если честно. Пролежала в сарае лет пять, потом пропала - скорей всего украли шабашники, кто нам сарай под баню переделывал. Жалко, она была такая миниатюрная и из нержавейки, надо было ее подарить кому-нибудь, чем вот так просрать...

[vena52 134]

@Дядя Леша,Да,я уже обратил внимание,что нержавейка пищевая должна быть. Кстати нержавейка есть немагнитная,а есть магнитная. 

[DEL ORO 171]

Из бака от старой стиралки СИБИРЬ ,можно самому сделать... Там хорошая толстая нержавейка...

Главное научится нержавейку варить...